Recettes  

Champignons marinés

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 5 MIN
    Macération 4 H
  • Portions 1
  • Rendement 1 litre (4 tasses)
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Ce mélange, dont les ingrédients comme le poivron rouge et le thym frais rappellent le soleil de la Provence, peut être réalisé le matin même (en considérant ses quatre heures de macération). Pour tirer le meilleur des champignons, l’astuce est de les couper en tranches relativement épaisses, de la grosseur d’une bouchée.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po), déposer les champignons et le poivron.
  2. Dans une petite casserole, porter le reste des ingrédients à ébullition, à l’exception du laurier, du zeste de citron et de l’huile. Laisser mijoter 5 minutes. Passer le liquide chaud au tamis au-dessus des légumes. Ajouter le zeste de citron et le laurier. Couvrir de pellicule plastique. Laisser macérer 4 heures au réfrigérateur. Égoutter les champignons et le poivron. Jeter la marinade.
  3. Transvider le mélange dans un bol. Ajouter l’huile et bien mélanger. Laisser tempérer 30 minutes avant de servir.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.