Champignons marinés

Name: Champignons marinés
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur; 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 1 long zeste de citron prélevé à l’économe; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

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Préparation 15 MIN

Cuisson 5 MIN

Macération 4 H
Portions 1
Rendement 1 litre (4 tasses)

Ce mélange, dont les ingrédients comme le poivron rouge et le thym frais rappellent le soleil de la Provence, peut être réalisé le matin même (en considérant ses quatre heures de macération). Pour tirer le meilleur des champignons, l’astuce est de les couper en tranches relativement épaisses, de la grosseur d’une bouchée.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en tranches de 1 cm ( po) d’épaisseur
1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
1 long zeste de citron prélevé à l’économe
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po), déposer les champignons et le poivron.
Dans une petite casserole, porter le reste des ingrédients à ébullition, à l’exception du laurier, du zeste de citron et de l’huile. Laisser mijoter 5 minutes. Passer le liquide chaud au tamis au-dessus des légumes. Ajouter le zeste de citron et le laurier. Couvrir de pellicule plastique. Laisser macérer 4 heures au réfrigérateur. Égoutter les champignons et le poivron. Jeter la marinade.
Transvider le mélange dans un bol. Ajouter l’huile et bien mélanger. Laisser tempérer 30 minutes avant de servir.

Champignons marinés

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