Gâteau chantilly aux fraises

Préparation

• Gâteau

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer les moules.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant des fouets.
  • Tamiser le mélange de farine au-dessus du bol d’œufs et les incorporer en pliant, à l’aide d’un fouet. Répartir la pâte uniformément dans les moules.
  • Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir dans le moule 30 minutes sur une grille. Renverser les gâteaux alors qu’ils se trouvent toujours dans le moule, et laisser refroidir complètement. Démouler.

• Garniture

  • Dans un bol, mélanger les fraises, la moitié du sucre à glacer (25 g / 3 c. à soupe), le zeste et le jus de citron. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter les fraises au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre à glacer au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  • Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale afin d’obtenir quatre tranches.
  • À l’aide d’un pinceau, imbiber la surface coupée de 3 tranches de gâteau avec le jus des fraises égouttées. Étaler 180 ml (3/4 tasse) de chantilly sur chacune des tranches imbibées et répartir les fraises tranchées. Superposer les tranches, en finissant par la tranche de gâteau non imbibée.
  • Couvrir le gâteau avec le reste de la chantilly. Décorer le gâteau de quelques fraises et de thym, si désiré.