Carottes au cumin

Name: Carottes au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 625 ml (2 ½ tasses)
Ingredients: 650 g (5 tasses) de grosses carottes, coupées en rondelles de 1 cm ( po) d’épaisseur; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin; 1 pincée de piment de Cayenne; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 2 longs zestes d’orange prélevés à l’économe; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

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Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 1
Rendement 625 ml (2 ½ tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 51)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 650 g (5 tasses) de grosses carottes, coupées en rondelles de 1 cm ( po) d’épaisseur
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
- 2 longs zestes d’orange prélevés à l’économe
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger les carottes et 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir uniformément.
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées. Laisser refroidir complètement.
- Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, chauffer le cumin à sec jusqu’à ce que les arômes s’en dégagent. À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou d’un moulin à café, moudre les graines torréfiées.
- Dans un bol, mélanger les carottes, le cumin et le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Carottes au cumin

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