Name: Coupe glacée à la banane frite
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 160 g (3/4 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 3 œufs; 120 g (2 tasses) de chapelure panko; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer; 2 bananes mûres mais fermes, coupées en deux sur la longueur; Huile végétale, pour la friture; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer; 1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille; 110 g (3/4 tasse) d’ananas coupé en petits dés; 20 g (1/4 tasse) de copeaux de noix de coco grillés; 4 cerises au marasquin

Préparation

Sauce au caramel
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée.
- Ajouter graduellement la crème chaude et le beurre. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition en mélangeant, jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Retirer du feu et laisser tiédir. Réserver.
Bananes frites
- Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Battre les œufs dans une deuxième assiette creuse. Mélanger la chapelure et le sucre à glacer dans une troisième.
- Fariner les demi-bananes. Les passer dans les œufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir. Répéter toutes les étapes afin de doubler la panure autour des bananes.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (325 °F). Frire les demi-bananes panées 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
Montage
- Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Dans 4 coupes à dessert, déposer les bananes frites. Ajouter des boules de crème glacée, au goût. Garnir de crème fouettée, de caramel, d’ananas, de noix de coco et de cerises. Servir immédiatement.

Coupe glacée à la banane frite

Catégories

Ingrédients

Sauce au caramel

Bananes frites

Garniture

Préparation

Sauce au caramel

Bananes frites

Montage

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à portion de 45 ml RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !