Coupe glacée à la banane frite

Coupe glacée à la banane frite

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Alors que le banana split est déjà l’incarnation même de l’exagération, on a rendu visite à ce bon vieux classique pour l’inciter à encore plus de volupté. Comment ? En en­robant sa banane de chapelure sucrée et en la faisant frire. Et pour appuyer sur le registre tropical, des morceaux d’ananas et de la noix de coco viennent s’allier au fruit vedette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 6 (p. 151)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Sauce au caramel

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • Bananes frites

    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 3 œufs
    • 120 g (2 tasses) de chapelure panko
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 2 bananes mûres mais fermes, coupées en deux sur la longueur
    • Huile végétale, pour la friture
  • Garniture

Préparation

  • Sauce au caramel

  • Bananes frites

  • Montage

Note personnelle