Salade tiède de lentilles, vinaigrette à la moutarde et à la bière

Salade tiède de lentilles, vinaigrette à la moutarde et à la bière

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 4 à 6

Dans la vinaigrette de cette salade de lentilles, on a opté pour la moutarde de Dijon à l'ancienne, où les graines grossièrement broyées se laissent deviner. On doit la texture légère et mousseuse du mélange à l'ajout de bière (préférablement québécoise). Une vraie révélation.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 numéro 6)

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 1 jaune d’œuf
    • 45 ml (3 c. à soupe) de bière blanche
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • Salade

    • 400 g (2 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur
    • 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces (environ 4 saucisses)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
    • 450 g (1 lb) d’asperges, parées
    • 750 ml (3 tasses) d’eau
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
    • 1 oignon, haché finement

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle