«Cappuccino» de boeuf et de panais

«Cappuccino» de boeuf et de panais

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 30 min
  • Réfrigération 45 min
  • Portions 8
Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • MOUSSE AU PANAIS

    • 500 ml (2 tasses) de panais pelés et coupés en cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 150 ml (2/3 tasse) de lait
    • 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %, fouettée
  • BOUILLON DE BOEUF

    • 1,5 kg (3 lb) d'os à soupe
    • 3 carottes, coupées en tronçons
    • 3 branches de céleri, coupées en tronçons
    • 2 gousses d'ail, pelées
    • 1 oignon, coupé en quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1,5 litre (6 tasses) d'eau
    • Sel

Préparation

  • MOUSSE AU PANAIS

  • BOUILLON DE BOEUF

Note personnelle