Name: Palourdes froides à l'huile d'herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6 entrées
Ingredients: 2 oignons verts, coupés en tronçons; 10 g (1/4 tasse) de basilic frais; 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; 36 petites palourdes ou myes, nettoyées

Ingrédients

Huile d'herbes

2 oignons verts, coupés en tronçons
10 g (1/4 tasse) de basilic frais
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

Palourdes

36 petites palourdes ou myes, nettoyées

Préparation

Huile d’herbe

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.

Palourdes

Dans une grande poêle à feu élevé, déposer les palourdes et 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile d’herbes. Réserver le reste de l’huile pour une autre usage (voir note). Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir. Hors du feu, remuer la casserole jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes. Jeter les palourdes qui restent fermées. Laisser tiédir. Transvider dans un bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet.
Au moment de servir, égoutter légèrement les palourdes et les déposer sur une assiette ou sur le plateau de fruits de mer canadiens.

Note de l'équipe Ricardo

L’huile d’herbes se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Elle se congèle aussi très bien.

Palourdes froides à l'huile d'herbes

Catégories

Ingrédients

Huile d'herbes

Palourdes

Préparation

Huile d’herbe

Palourdes

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle