Palourdes froides à l'huile d'herbes
Palourdes froides à l'huile d'herbes
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Palourdes froides à l'huile d'herbes

Préparation
25 MIN
Cuisson
5 MIN
Réfrigération
1 H
Rendement
6 entrées
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Ingrédients

Huile d'herbes

Palourdes

Préparation

Huile d’herbe

  1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse.

Palourdes

  1. Dans une grande poêle à feu élevé, déposer les palourdes et 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile d’herbes. Réserver le reste de l’huile pour une autre usage (voir note). Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir. Hors du feu, remuer la casserole jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes. Jeter les palourdes qui restent fermées. Laisser tiédir. Transvider dans un bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Au moment de servir, égoutter légèrement les palourdes et les déposer sur une assiette ou sur le plateau de fruits de mer canadiens (voir recette).

Note

L’huile d’herbes se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Elle se congèle aussi très bien.

Bon avec...

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