Plateau de fruits de mer canadiens

Name: Plateau de fruits de mer canadiens
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 recette de palourdes froides à l'huile d'herbes; 1 recette de moules au vin blanc; 1 recette de crevettes tachetées froides; 2 homards cuits de 565 g (1 1/4 lb) chacun; 1 kg (2,2 lb) de pattes de crabes des neiges cuits; 450 g (1 lb) de crevettes nordiques (avec ou sans les écailles); 150 g (5 oz) de mactres de Stimpson en conserve; 36 huîtres ouvertes; 1 recette de sauce cocktail; 1 recette de sauce mignonette au cerfeuil; 1 recette de mayonnaise à la moutarde

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Préparation 1 h
Portions 6

Mactres de Stimpson, moules et huîtres Malpèque de l’Île-du-Prince-Édouard, homard de Nouvelle-Écosse, crevettes nordiques du Québec, crabe des neiges de Terre-Neuve, crevettes tachetées de Colombie-Britannique : ils sont la démonstration même de ce que les provinces côtières ont de meilleur à offrir.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 6 (p. 79)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 1 recette de palourdes froides à l'huile d'herbes
- 1 recette de moules au vin blanc
- 1 recette de crevettes tachetées froides
- 2 homards cuits de 565 g (1 1/4 lb) chacun
- 1 kg (2,2 lb) de pattes de crabes des neiges cuits
- 450 g (1 lb) de crevettes nordiques (avec ou sans les écailles)
- 150 g (5 oz) de mactres de Stimpson en conserve
- 36 huîtres ouvertes
- 1 recette de sauce cocktail
- 1 recette de sauce mignonette au cerfeuil
- 1 recette de mayonnaise à la moutarde

Préparation

- En plus des recettes de palourdes à l’huile d’herbes, de moules au vin blanc et de crevettes tachetées, ajoutez à votre plateau de fruits de mer 2 homards cuits de 565 g (1 ¼ lb) chacun, 1 kg (2,2 lb) de pattes de crabes des neiges cuits, 450 g (1 lb) de crevettes nordiques (avec ou sans écailles), 150 g (5 oz) de mactres de Stimpson en conserve et 36 huîtres ouvertes.

Note de l'équipe Ricardo

Bien qu’elle soit facultative, la glace concassée déposée à chaque étage sous les fruits de mer permet de les conserver au frais pendant le repas, car le plateau se mange froid et avec les doigts !

Note personnelle

Ciseaux à fruits de mer RICARDO

15.99 $

Ces ciseaux à fruits de mer RICARDO ont été conçus pour les amateurs de homard, de crabe et de langouste. Robustes, ils peuvent s’attaquer aux carapaces les plus coriaces. Munis d’un ressort et d’un fermoir, ils assurent une coupe sécuritaire, propre et sans éclats.

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