Préparation

1. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Beurrer généreusement les 12 cavités d’un moule à muffins.
2. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec les œufs et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le maïs en crème. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Répartir la pâte dans les moules.
4. Déposer le moule sur la section éteinte du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un petit pain en ressorte propre, en maintenant une chaleur de 200 °C (400 °F) et en tournant le moule à mi-cuisson.
5. Démouler les pains de maïs. Si désiré, griller le dessus des pains au-dessus de la section allumée du barbecue.