Ingrédients
SAUCE
CROQUETTES
Préparation
SAUCE
- Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.
CROQUETTES
- Préchauffer la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde assiette. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure dans une troisième assiette.
- Tremper les fromages dans la farine, puis dans l'oeuf. Bien secouer pour faire tomber l'excédent, puis rouler dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
- Frire les croquettes dans l'huile, environ 6 à 7 à la fois, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, soit de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque.
- Pour chaque bouchée, enfiler sur un cure-dent un carré de poivron, une croquette et une feuille de basilic.
- Servir avec la sauce en trempette.
Note
On peut facilement faire les croquettes à l'avance et les réfrigérer. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer sur une plaque de cuisson au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes, puis de les enfiler sur les cure-dents avec le basilic et les poivrons.