Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge
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Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge
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Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge

Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
20 amuse-bouche

Ingrédients

SAUCE

CROQUETTES

Préparation

SAUCE

  1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

CROQUETTES

  1. Préchauffer la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  2. Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une seconde assiette. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure dans une troisième assiette.
  3. Tremper les fromages dans la farine, puis dans l'oeuf. Bien secouer pour faire tomber l'excédent, puis rouler dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  4. Frire les croquettes dans l'huile, environ 6 à 7 à la fois, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, soit de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque.
  5. Pour chaque bouchée, enfiler sur un cure-dent un carré de poivron, une croquette et une feuille de basilic.
  6. Servir avec la sauce en trempette.

Note

On peut facilement faire les croquettes à l'avance et les réfrigérer. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer sur une plaque de cuisson au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes, puis de les enfiler sur les cure-dents avec le basilic et les poivrons.

Commentaires

  1. En cas d'allergie aux oeufs. Par quoi peut-on les remplacer pour faire tenir la panure? Merci!

  2. Il me reste beaucoup de sauce , avez vous une idée de ce que je pourrais faire avec ?!? Merci!

  3. Très joli et très bon , mix de saveurs et de textures fort agréable. Je n'ai pas passé la trempette au mixer et c' était très bien aussi. Fromage grillé dans la poêle seulement.

  4. Fait pour Noël en entrée. Facile à faire. Attention de ne pas trop frire car le bocconcini éclate. Frais en bouche, délicieux.

  5. servir avec un sauce tomate épicée. c est bien mais pas assez goûteux. probablement meilleur avec un autre fromage.

  6. Fait avec du panko dans une poêle. Bon mais un peu fade malgré la sauce. Je ne donne pas 5 étoiles car trop long d'exécution pour ce que ça donne au bout du compte.

  7. Quel est le cocktail photographié sur l'image de la recette? Merci!

  8. version sante: oubliez la friteuse ! ;-)

  9. Recette trop imprécise,ex: chaleur élevée. C'est long à faire et décevant, car le fromage se retrouve dans le fond de la friteuse au lieu d'être dans la croquette. Je ne la referai pas. J'aime les recettes de Ricardo, pas cette fois.

  10. testé avec du panko plutôt que la chapelure traditionnelle, c est excellent et très croustillant. mise en garde: tremper une 3e fois dans l'oeuf et le panko pour éviter que le fromage puisse s'échapper et qu'il ne reste qu'une boule de chapelure vide ;-) assaisonnement nécessaire de la farine pour plus de goût.

  11. Un succès assuré! à faire dans aucune hésitation.

  12. Surprenant et délicieux!

  13. recette excellente, tout le monde en a redemandé.

  14. super bon je tripe

  15. tout le monde a apprécier ,excellent merci

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