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Tajine de légumes
Tajine de légumes
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Tajine de légumes

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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En fin de saison, les plants de piments forts sont très prolifiques. L’an dernier, on a proposé deux condiments piquants pour gérer cette abondance : un sambal oelek et une sauce de type Tabasco (recettes sur notre site). Cette fois, la harissa, une pâte de piments originaire du Maghreb, s’imposait. On la met en contexte dans ce tajine débordant de légumes (rutabaga, aubergine, courgette, poivron). Ce plat végétarien fait déjà un repas soutenant, mais on pourrait aussi le servir avec des merguez d’agneau.

Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, couper le rutabaga en deux. Couper chaque moitié en huit quartiers, puis chaque quartier en deux.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le rutabaga dans l’huile. Ajouter les aubergines, la courgette, le poivron et les épices. Bien remuer pour enrober les légumes.
  3. Dans un bol, délayer la pâte de tomates et la pâte harissa dans le bouillon à l’aide d’un fouet, puis ajouter aux légumes. Ajouter le reste des ingrédients. Saler légèrement, car le citron confit et les olives sont déjà salés. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Servir avec du couscous ou des pains pitas.

Bon avec...

Commentaires

  1. Je ne me tanne pas de cette recette! Vraiment un superbe mélange de saveurs. Je met du sambal oelek au lieu de la pâte harissa et c’est très bon. Il m’arrive de modifier certains éléments selon ce que j’ai sous la main (carottes/courge au lieu du navet, dattes au lieu des abricots) et c’est toujours très bon. Recette polyvalente, savoureuse et qui se congèle bien, 5/5!!!

  2. Une recette raffinée, pleine d'effluves et de saveurs délicieuses. J'adore ses parfums et je la recommande pour quelque chose de différent.

  3. Ça fait plus d’un an que je fais cette recette et je la trouve toujours aussi délicieuse avec couscous , un pain pita ou juste comme ça en plus ça se congèle bien et c’est super comme lunch et c’est santé ! C’est ma recette chou chou

  4. Excellent souper! La famille en a redemandé! Je n'ai pas mis le citron.

  5. Delicieux sur du couscous. J’ai remplacé l’aubergine Alec de la courge et n’ai pas mis de citron.

  6. Je l’ai fais intégral et j’ai regretté avoir mis le citron confit. Ça change le goût que je trouvais bon avant que ça mijote.

  7. EXCELLENT plat végé.Ai remplacé le rutabaga par des asperges en saison, en fin de cuisson.Se conserve q.q. jours au frig.Delicieux et santé sur un couscous au bouillon de légumes et huile d'olive. MERCI à tte l'équipe Ricardo.

  8. Juste délicieuse, pas de piquant, ajouté une de mes invitées est sensible. Wow je vais refaire. merci

  9. Wow! Quelle bonne recette très gouteuse! J'ai suivi la recette à la lettre est c'est une grande réussite. Il est tout à fait possible de réduire le piquant en diminuant la quantité de pâte harissa. Merci!!

  10. Super bon! Avec du couscous oignon et coriandre et quelques merguez su'l top. Impec!

  11. Très bonne recette. J'ai remplacé la pâte harissa par un peu de paprika et le citron confit par un long zeste de citron; 15 minutes de cuisson suffisent.

  12. Esr-ce qu’on peut congeler?

  13. Vraiment bon comme recette. J ai mis de la sauce harissa au lieux de la pâte. Bonne idee de recette Merci à l équipe.

  14. Est-ce qu’on peut faire cette recette à l’avance et la réchauffer le lendemain ? Merci !

  15. Peut-on rajouter des crevettes ou du tofu?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.