Soupe aux légumes rôtis

Name: Soupe aux légumes rôtis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés; 2 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 34)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque de cuisson, mélanger les poivrons, les carottes et l’oignon avec l’huile. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement rôtis en remuant à mi-cuisson. Saler et poivrer.
- Dans une casserole, verser le bouillon, les tomates et les haricots blancs. Ajouter les légumes rôtis. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec du pain de campagne grillé.

Note personnelle

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Soupe aux légumes rôtis

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