Brochettes de crevettes à l’orange
Préparation
20 MIN
Cuisson
5 MIN
Rendement
2 douzaines

Brochettes de crevettes à l’orange

Ingrédients

  • 1 grosse orange
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 pistils de safran
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 340 g (3/4 lb) de crevettes 20-40 décortiquées et déveinées
  • Petites feuilles de menthe, pour le service

Préparation

  1. Sur un plan de travail, couper les deux extrémités de l’orange et déposer à plat. Couper la pelure le plus près possible de la chair. Il ne doit rester aucune membrane blanche. Glisser ensuite la lame du couteau entre chacune des membranes afin de lever les suprêmes. Couper chaque suprême en 3 segments. Réserver.
  2. Dans une petite casserole sur feu moyen-élevé, dorer l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter le safran et la moitié du paprika, puis déglacer avec le jus de citron.
  3. Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec le reste du paprika et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des crevettes à la fois, 30 secondes de chaque côté dans le reste de l’huile. Remettre toutes les crevettes dans la poêle. Hors du feu, verser la sauce et bien enrober les crevettes.
  5. Sur de petites brochettes, enfiler les feuilles de menthe, les segments d’orange et les crevettes.