Crème aux oignons caramélisés et aux navets

Crème aux oignons caramélisés et aux navets

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 45)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 6 oignons, émincés
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
    • 3 navets blancs, pelés et coupés en cubes (voir note)
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 250 ml (1 tasse) de crème 10 % ou de lait
    • 4 longs croûtons de pain baguette, grillés

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Se prépare la veille. Réchauffer avant de servir.


On oublie souvent de cuisiner le navet blanc. Pourtant, il est peu coûteux et délicieux. Le navet blanc, ou la rabiole, est un tubercule rond à la pelure mince dont la partie supérieure forme un collet de couleur violacé. Il appartient à la même famille que le chou, la moutarde ou le radis,et sa saveur est subtile et légèrement poivrée. Recherchez les rabioles de taille moyenne (un trop gros tubercule risque d'être amer et fibreux) sans traces de meurtrissures et pelez-les lorsqu'elles sont crues.

Note personnelle

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