Crème aux oignons caramélisés et aux navets

Name: Crème aux oignons caramélisés et aux navets
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 oignons, émincés; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 3 navets blancs, pelés et coupés en cubes (voir note); 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de crème 10 % ou de lait; 4 longs croûtons de pain baguette, grillés

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Préparation 20 min
Cuisson 50 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 45)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 6 oignons, émincés
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 3 navets blancs, pelés et coupés en cubes (voir note)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème 10 % ou de lait
- 4 longs croûtons de pain baguette, grillés

Préparation

- Dans une casserole à feu doux, attendrir les oignons dans le beurre 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (caramélisés). Prélever le tiers des oignons et les réserver dans un bol.
- Dans la casserole, ajouter les navets, le bouillon et la crème. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu'à ce que le navet soit tendre.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis, si désiré.
- Tartiner les croûtons de pain avec le reste des oignons caramélisés. Verser la soupe dans des bol. Déposer les croûtons sur le bord des bols de soupe.

Note de l'équipe Ricardo

Se prépare la veille. Réchauffer avant de servir.

On oublie souvent de cuisiner le navet blanc. Pourtant, il est peu coûteux et délicieux. Le navet blanc, ou la rabiole, est un tubercule rond à la pelure mince dont la partie supérieure forme un collet de couleur violacé. Il appartient à la même famille que le chou, la moutarde ou le radis,et sa saveur est subtile et légèrement poivrée. Recherchez les rabioles de taille moyenne (un trop gros tubercule risque d'être amer et fibreux) sans traces de meurtrissures et pelez-les lorsqu'elles sont crues.

Note personnelle

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