Sur une assiette, saupoudrer les escalopes du piment et du fenouil. Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les escalopes dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer le chorizo. Réserver.