Name: Okras frits
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 90 g (1/2 tasse) de semoule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) d’épices cajuns (voir note); 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre; 120 g (2 tasses) de chapelure panko; 340 g (3/4 lb) d’okras, équeutés et coupés en tronçons de 2 cm (3/4 po); Huile végétale, pour la friture

Ingrédients

150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
90 g (1/2 tasse) de semoule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’épices cajuns (voir note)
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
120 g (2 tasses) de chapelure panko
340 g (3/4 lb) d’okras, équeutés et coupés en tronçons de 2 cm (3/4 po)
Huile végétale, pour la friture

Préparation

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la semoule de maïs et les épices. Dans une autre assiette creuse, verser le lait de beurre. Déposer la chapelure dans une troisième assiette creuse.
Passer les okras dans le mélange de farine et secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans le lait de beurre. Bien égoutter, puis les enrober de chapelure.
Frire quelques okras à la fois de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur le papier absorbant. Saler.

Note de l'équipe Ricardo

Il existe différents mélanges d’épices cajuns du commerce. On en trouve dans certaines épiceries, mais on peut aussi le faire soi-même en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux, 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail, 5 ml (1 c. à thé) de sucre, 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri et 1 pincée de piment de Cayenne.

Okras frits

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