Recettes  

Omelettes aux blancs d’œufs et salade de kale

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 8 MIN
  • Portions 2
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On s’emballe rarement à l’idée de manger une omelette aux blancs d’œufs. Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on a trouvé les ingrédients pour la rendre vraiment savoureuse. À tel point que l’hypercholestérolémie ne sera qu’un prétexte pour la refaire !

Ingrédients

Salade de kale

Omelettes

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Y déposer 2 cassolettes en fonte ou 2 ramequins d’environ 12,5 cm (5 po) de diamètre et 3,5 cm (1 1/4 po) de hauteur. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Salade de kale

  1. Dans un bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter le kale et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser macérer le temps de préparer les omelettes.

Omelettes

  1. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs, la ciboulette et la moutarde au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Saler et poivrer.
  2. Retirer les cassolettes chaudes du four. Y verser l’huile et bien enrober le fond et les parois à l’aide d’un pinceau de silicone. Verser le mélange de blancs d’œufs. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient bien gonflées et légèrement dorées.
  3. Démouler les omelettes et glisser dans des assiettes. Incorporer les tomates à la salade de kale et en garnir les omelettes. Parsemer de la levure alimentaire.

Note

On trouve la levure alimentaire dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. À ne pas confondre avec la levure rapide pour faire le pain. Celle-ci est granuleuse alors que la levure alimentaire est jaune et floconneuse.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 140  
Lipides 8 g  
Saturés 0.5 g  
Sodium (sel) 290 mg  
Glucides 4 g  
Fibres 1 g  
Protéine 12 g