Ingrédients
Salade de kale
Omelettes
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Y déposer 2 cassolettes en fonte ou 2 ramequins d’environ 12,5 cm (5 po) de diamètre et 3,5 cm (1 1/4 po) de hauteur. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Salade de kale
- Dans un bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter le kale et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser macérer le temps de préparer les omelettes.
Omelettes
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs, la ciboulette et la moutarde au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Saler et poivrer.
- Retirer les cassolettes chaudes du four. Y verser l’huile et bien enrober le fond et les parois à l’aide d’un pinceau de silicone. Verser le mélange de blancs d’œufs. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient bien gonflées et légèrement dorées.
- Démouler les omelettes et glisser dans des assiettes. Incorporer les tomates à la salade de kale et en garnir les omelettes. Parsemer de la levure alimentaire.
Note
On trouve la levure alimentaire dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. À ne pas confondre avec la levure rapide pour faire le pain. Celle-ci est granuleuse alors que la levure alimentaire est jaune et floconneuse.
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