Omelettes aux blancs d’œufs et salade de kale

Omelettes aux blancs d’œufs et salade de kale

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 8 min
  • Portions 2

On s’emballe rarement à l’idée de manger une omelette aux blancs d’œufs. Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on a trouvé les ingrédients pour la rendre vraiment savoureuse. À tel point que l’hypercholestérolémie ne sera qu’un prétexte pour la refaire !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 86)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
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Catégories

Ingrédients

  • Salade de kale

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 60 g (1 tasse) de chou kale sans les tiges, émincé finement
    • 70 g (1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
    • 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire (voir note)
  • Omelettes

    • 6 blancs d’œufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de canola

Préparation

  • Salade de kale

  • Omelettes

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la levure alimentaire dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels. À ne pas confondre avec la levure rapide pour faire le pain. Celle-ci est granuleuse alors que la levure alimentaire est jaune et floconneuse.

Note personnelle

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