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Potage de fenouil aux agrumes
Potage de fenouil aux agrumes
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Potage de fenouil aux agrumes

Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6 à 8
Se congèle
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Ingrédients

Potage de fenouil

Garniture

Préparation

Potage de fenouil

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le fenouil, les pommes de terre, le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le fenouil dans l’huile d’olive. Égoutter sur du papier absorbant.
  2. Sur un plan de travail, peler les clémentines à vif. Lever les suprêmes (voir note). Couper les suprêmes de clémentines en dés.
  3. Dans un bol, mélanger le fenouil et les clémentines avec l’huile au citron. Saler et poivrer.
  4. Servir le potage dans des bols. Garnir du mélange de fenouil et de clémentines puis du feuillage de fenouil.

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