Potage de fenouil aux agrumes
- Préparation 30 min
- Cuisson 30 min
- Portions 8
- Se congèle Oui
La combinaison fenouil-agrumes est gagnante dans les salades estivales. On l’a adaptée à la saison des clémentines en proposant une soupe plus hivernale. Pour remplacer l’huile d’olive au citron du commerce, parfois chère, on peut laisser infuser du zeste dans de l’huile d’olive pendant douze heures. On l’utilise sans retenue pour parfumer pâtes, salades et autres soupes.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 3 (p. 53)
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Potage de fenouil
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 600 g (5 tasses) de fenouil haché (environ 3 bulbes)
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de lait
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Garniture
- 140 g (1 tasse) de fenouil, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 clémentines
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive au citron ou d’huile d’olive
- Feuillage de fenouil, au goût
Préparation
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Potage de fenouil