Velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes

Ingrédients

• Velouté de pommes de terre

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 55 g (2 oz) de pancetta, coupée en dés
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 25 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat ciselées

• Garniture

  • 55 g (2 oz) de pancetta, coupée en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 25 g (3 c. à soupe) de noisettes grillées et mondées, hachées
  • 35 g (1 tasse) de croûtons de pain grillé coupés en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées