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Velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes
Velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes
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Velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6 à 8
Se congèle
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Ingrédients

Velouté de pommes de terre

Garniture

Préparation

Velouté de pommes de terre

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le lait. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le persil.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l’huile. Égoutter sur du papier absorbant.
  2. Dans un bol, mélanger la pancetta, les noisettes, les croûtons et le persil.
  3. Servir le velouté dans des bols. Garnir du mélange de pancetta et arroser d’un trait d’huile d’olive, si désiré.

Commentaire

  1. Très bonne , pas trop compliqué j ai reçu ma famille (20 personnes ) et tout le monde a adoré que de bons commentaires!! Ici on adore les potages réconfortants en hiver !!!

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