Brikas au thon et à l’œuf

Préparation

1. Déposer la pomme de terre dans une petite casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée grossière. Laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger la pomme de terre, le thon, le fromage, le persil et l’oignon. Saler et poivrer.
3. Sur un plan de travail, superposer 2 feuilles de pâte à rouleaux de printemps ou replier une feuille de brick ronde afin de former un carré. Répartir le quart du mélange de pomme de terre sur la moitié d’un carré, en partant d’une pointe vers le centre. À l’aide d’une cuillère, creuser un puits au centre de la garniture. Y casser un œuf et replier la pâte afin de former un triangle. Répéter avec le reste des ingrédients.
4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile. Cuire une brika à la fois environ 3 minutes en la retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec des quartiers de citron.