Brikas au thon et à l’œuf

Brikas au thon et à l’œuf

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Souvent mangé sur le pouce ou pour rompre le jeûne durant le ramadan, le brick (brika en arabe) est une entrée salée originaire de la Tunisie, garnie d’ingrédients typiques de la culture culinaire de ce pays : thon (en conserve), œuf et pomme de terre. Ce chausson triangulaire est farci, puis frit brièvement afin que son extérieur soit croustillant et que l’œuf à l’intérieur soit coulant. On en trouve de toutes les formes, tailles et garnitures, et ce, de l’Afrique du nord à l’Europe de l’Est. Le secret de nos brikas ultracraquants ? On a opté pour des feuilles à rouleaux de printemps plutôt que pour de la pâte à brick.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 91)
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

    • 170 g (1 tasse) de pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
    • 1 boîte de 198 ml (7 oz) de thon pâle dans l’huile, égoutté et émietté
    • 25 g (1/4 tasse) de fromage mozzarella ou emmenthal râpé
    • 10 g (1/4 tasse) de persil frisé, ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon haché finement
    • 8 grandes feuilles à rouleaux de printemps carrées de 24 cm (9 1/2 po) ou 4 grandes feuilles de brick
    • 4 œufs
    • Huile d’olive, pour la friture
    • Quartiers de citron, au goût

Préparation

Note personnelle

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