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Flanc de porc à l’ail rôti
Flanc de porc à l’ail rôti
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Flanc de porc à l’ail rôti

Préparation
15 MIN
Cuisson
4 H 30 MIN
Rendement
1 rôti de 675 g (1 ½ lb) cuit (environ 48 tranches)
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 130 °C (265 °F).
  2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadriller le gras à la surface du flanc sans toucher à la chair.
  3. Sur un plan de travail, mélanger l’ail avec le sel et le poivre en l’écrasant avec la partie plate d’un couteau de chef, jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Frotter la pâte d’ail obtenue sur les faces de la viande, à l’exception du côté gras.
  4. Dans une poêle antiadhésive allant au four, déposer le flanc, côté gras en dessous. Ajouter le vin. Cuire au four 4 heures 30 minutes. À mi-cuisson, le vin sera complètement évaporé. En fin de cuisson, la viande sera très tendre et le gras, croustillant.
  5. Le flanc de porc se sert chaud ou froid, dans un plateau de charcuteries ou encore dans des tacos (recette ci-dessous).

Bon avec...

Commentaire

  1. Et mon thermomètre affiche... 10 degrés au-dessus de la température interne maximale, ça donne.... un rôti archi trop cuit, archi sec, prêt à jeter aux poubelles! Une chance que j'ai enlevé 30 minutes à la cuisson par précaution, hein!

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