Tacos au flanc de porc, au fenouil et à l’ananas

Name: Tacos au flanc de porc, au fenouil et à l’ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise; 1 oignon rouge, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 avocats, coupés en 2 et dénoyautés; 24 fines tranches de flanc de porc à l’ail rôti; 1 piment fresno (ou petit piment oiseau), épépiné et haché; 145 g (1 tasse) d’ananas frais coupé en dés; Feuilles de coriandre fraîche, au goût; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 6

« Pour couper le côté “gras” du flanc de porc, je propose de garnir les tacos de fenouil et de morceaux d’ananas. On est dans une version plus fraîche, plus pimpante, du célèbre taco al pastor. S’il reste de la viande, on peut la trancher finement et la servir froide comme une charcuterie. »— Étienne, chef au développement

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

Tacos au flanc de porc, au fenouil et à l’ananas

Catégories

Ingrédients

Salade de fenouil

Tacos

Préparation

Salade de fenouil

Tacos

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !