Salade niçoise tonnato

Salade niçoise tonnato

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 15 min
  • Portions 4

L’heure de la rentrée a sonné et vous êtes à la recherche de repas « sans sandwich » pour la boîte à lunch ? Voici une recette colorée et nutritive, qu’on peut préparer à l’avance.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 7 (p. 34)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Mayonnaise au thon

    • 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle dans l’huile
    • 1 jaune d’œuf
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres

  • Salade

    • 4 œufs
    • 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés
    • 360 g (8 tasses) de chicorée fine ou de laitue frisée verte déchirée
    • 350 g (2 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • 70 g (1/2 tasse) d’olives noires ou niçoises, dénoyautées

Préparation

  • Mayonnaise au thon

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Pour une version lunch, dans un pot en verre, superposez le quart des ingrédients en commençant par la chicorée et en terminant par les oeufs. Apportez la vinaigrette à part et ajoutez-là à la salade au moment de servir. Pour cette recette, nous nous sommes inspirés du classique italien vitello tonnato, un plat à base de rôti de veau froid qu’on accompagne d’une sauce faite de thon en conserve, d’huile d’olive, de citron et de câpres.

Note personnelle