Coulis de tomates (passata)

Coulis de tomates (passata)

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 1
  • Rendement 750 ml (3 tasses)
  • Se congèle Oui

La passata, ou coulis de tomates, désigne une pure fine, par opposition une sauce plus épaisse. Pardonnez-moi le jeu de mots, mais elle s'utilise vraiment toutes les sauces !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 7 (p. 65)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 kg (4,4 lb) de tomates italiennes
    • 1 oignon, coupé en fins quartiers
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On préfère les tomates italiennes (Romanelle ou San Marzano) dans cette recette. De forme plus allongée et à chair épaisse, elles contiennent aussi peu d’eau et moins de graines.

Doublez la recette pour avoir toujours du coulis prêt à l’emploi pour les pâtes et les pizzas.

Note personnelle