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Coulis de tomates (<i>passata</i>)
Coulis de tomates (<i>passata</i>)
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Coulis de tomates (passata)

Préparation
25 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
750 ml (3 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Couper les tomates en deux sur la longueur et les épépiner. Conserver le jus de tomates et les pépins pour un autre usage.
  2. Déposer les tomates dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, l’ail, le basilic et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant pendant la cuisson.
  3. Au-dessus d’un grand bol, passer la préparation au presse-purée. Remettre le mélange dans la même casserole. Laisser mijoter à feu moyen-doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le coulis ait épaissi.
  4. Le coulis de tomates est prêt à être utilisé dans vos recettes préférées. Il se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Note

On préfère les tomates italiennes (Romanelle ou San Marzano) dans cette recette. De forme plus allongée et à chair épaisse, elles contiennent aussi peu d’eau et moins de graines.

Doublez la recette pour avoir toujours du coulis prêt à l’emploi pour les pâtes et les pizzas.

Commentaires

  1. excellent et facile a faire

  2. Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?

  3. Pour Joelle A...les carottes marinées se trouve sur ricardocuisine.com. Bonne recherche

  4. Pour la personne qui voulait savoir, si elle pouvait conserver la sauce, En regardant sur internet en anglais, il dise faire cuire les pots 20 min. à gros bouillon, et se conserve un an.

  5. J'aimerais trouver la recette de Louisa pour les carottes marinées dans l'émission du même jour (17 sept 2018) merci

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