Côtelettes de porc au maïs, oignon mariné  et fromage en grains
Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Côtelettes de porc au maïs, oignon mariné et fromage en grains

Ingrédients

    Oignon mariné

  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

    Côtelettes

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
  • 4 côtelettes de porc avec os d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

    Maïs à la crème

  • 1 échalote française, émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 épis de maïs cuits, égrenés ou 225 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains surgelé, décongelé
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
  • 140 g (5 oz) de fromage en grains, haché grossièrement

Préparation

Oignon mariné

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir de pellicule plastique. Cuire au four à micro-ondes 1 minute. Laisser macérer à la température ambiante le temps de préparer le reste des ingrédients.

Côtelettes

  1. Dans un plat en verre, mélanger le jus de citron, l’huile et l’harissa. Ajouter les côtelettes et bien les enrober du mélange. Saler et poivrer. Laisser macérer 15 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Laisser reposer sur une assiette 5 minutes.

Maïs à la crème

  1. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, attendrir l’échalote dans le beurre. Ajouter le maïs et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette.
  2. Répartir le maïs sur les côtelettes. Garnir de l’oignon mariné et du fromage en grains.

Note

Préparez l’oignon mariné de deux à trois jours à l’avance (réfrigérez-le dans un pot en verre). Vous pouvez aussi décongeler les grains de maïs au micro-ondes. Égouttez-les avant de les ajouter dans la poêle.