Pizza <i>scappata</i> aux tomates rôties (pizza sans croute)

Pizza scappata aux tomates rôties (pizza sans croute)

Name: Pizza scappata aux tomates rôties (pizza sans croute)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 entrées
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de tomates mûres, sans le pédoncule; 3 gousses d’ail non pelées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boule de 100 g de fromage mozzarella di bufala ou 100 g de fromages bocconcini, tranchés; 10 g (1/4 tasse) de basilic frais; Pain de campagne, au goût

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Préparation: 15 MIN
Cuisson: 1 H 30 MIN
Rendement: 6 entrées

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de tomates mûres, sans le pédoncule
3 gousses d’ail non pelées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boule de 100 g de fromage mozzarella di bufala ou 100 g de fromages bocconcini, tranchés
10 g (1/4 tasse) de basilic frais
Pain de campagne, au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Huiler une poêle allant au four ou un plat de cuisson de 28 cm (11 po) de diamètre.
Sur un plan de travail, couper les tomates en deux à l’horizontale et les déposer dans la poêle côté chair. Ajouter l’ail et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger (voir note).
Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir afin de pouvoir retirer la peau des tomates et de l’ail. Remettre au four et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu’à ce que les tomates soient dorées et que le liquide soit presque totalement évaporé.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les tomates et l’ail.
Répartir le fromage sur les tomates et remettre au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer la poêle du four. Parsemer du basilic.
Au moment de servir, laisser chaque convive tremper les morceaux de pain dans le mélange de tomates et de fromage.

Note

Hors saison, les tomates peuvent ne pas être aussi sucrées que celles que l’on vient de récolter dans son potager. Un petit ajout de sucre à cette étape peut alors s’avérer intéressant.

Commentaires

MICHELLE D.

5 étoiles 18 août 2019

Facile à exécuter et très savoureux.
Adelina R.

5 étoiles 28 avril 2019

Simple et savoureux!
Reine M.

25 avril 2019

Bonjour, À quel degré nous devons laisser la deuxième partie de la cuisson?
Ricardocuisine
26 avril 2019

Bonjour Reine, le degré du four ne change pas, donc il faut rester à 425F. Merci!
Edith R.

5 étoiles 18 septembre 2018

Tellement bon! Le sucré des tomates avec le parfum de l’ail confit... wow! Toute la famille s’est régalé.