Assiette de tomates, burrata et chapelure aux amandes

Assiette de tomates, burrata et chapelure aux amandes

(2)
Évaluer cette recette
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 7 min
  • Portions 1
  • Rendement 6 entrées

C'est l'entrée que j'aime préparer pour recevoir quand il fait chaud et que les tomates goûtent le soleil. Je n'ai pas de mérite : ce sont elles qui font tout le travail !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 7 (p. 80)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Chapelure aux amandes

    • 1 gousse d’ail, coupée en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
    • 150 g (3 tasses) de pain rassis coupé en dés
    • 85 g (1/2 tasse) d’amandes grillées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

  • Tomates

    • 675 g (1 1/2 lb) de grandes tomates variées ou de couleur, sans le pédoncule, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 1 burrata d’environ 225 g (1/2 lb) égouttée et tempérée (voir note)
    • Fleur de sel, au goût

Préparation

  • Chapelure aux amandes

  • Tomates

Note de l'équipe Ricardo

La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache qu’on trouve de plus en plus en épicerie. L’extérieur s’apparente à un fromage mozzarella frais, mais on découvre en l’ouvrant un fromage coulant fait de mozzarella et de crème fraîche. On peut remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche dans cette recette.

Note personnelle