Recettes  

Assiette de tomates, burrata et chapelure aux amandes

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 7 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 6 entrées
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C'est l'entrée que j'aime préparer pour recevoir quand il fait chaud et que les tomates goûtent le soleil. Je n'ai pas de mérite : ce sont elles qui font tout le travail !

Ingrédients

Chapelure aux amandes

Tomates

Préparation

Chapelure aux amandes

  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, cuire l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer l’ail. Ajouter le pain et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu. Hacher finement l’ail et l’ajouter au pain. Laisser tiédir.
  2. Au robot culinaire, broyer finement les amandes. Ajouter le mélange de pain et broyer quelques secondes pour bien mélanger. Transvider dans un bol et incorporer la ciboulette.

Tomates

  1. Placer les tranches de tomates dans une grande assiette et les parsemer de fleur de sel. Poivrer. Déchirer le fromage et le répartir sur les tomates. Garnir de chapelure, au goût. Arroser d’huile d’olive.

Note

La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache qu’on trouve de plus en plus en épicerie. L’extérieur s’apparente à un fromage mozzarella frais, mais on découvre en l’ouvrant un fromage coulant fait de mozzarella et de crème fraîche. On peut remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche dans cette recette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.