Salade de concombres à la feta et houmous aux betteraves
- Préparation 30 min
- Portions 4
Il est facile d’oublier les légumes quand on est pressé à l’heure du lunch. Mais avec cette spectaculaire salade, cette mauvaise habitude sera vite chassée ! Assemblé dans un pot, ce dîner se transporte facilement au bureau ou à l’école ; dans un bol, servi en entrée au souper, il prend des airs raffinés. Vos invités seront épatés, notamment par son bon goût, résultat d’un heureux mariage de verdure (mâche, roquette, cresson…), de concombre, de céleri, d’herbes fraîches, de feta, de houmous aux betteraves du commerce et de noix. En matière de légumes, vous êtes servi !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 65)
- Végétarien
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 15 g (1/2 tasse) de mâche, de roquette ou de cresson
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 250 ml (1 tasse) d’houmous aux betteraves du commerce
- 1 concombre libanais, coupé en dés
- 75 g (3/4 tasse) de noix de Grenoble grillées, concassées
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté