Salade de saumon rôti aux légumes croquants
Préparation
30 MIN
Cuisson
7 MIN
Portions
4

Salade de saumon rôti aux légumes croquants

Ingrédients

  • 12 choux de Bruxelles, effeuillés
  • 225 g (1/2 lb) de pois sucrés, émincés
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé
  • 3 radis, coupés en petits dés
  • 1 pomme verte, coupée en fines lamelles
  • 1 avocat, coupé en morceaux
  • Feuilles de basilic, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les choux de Bruxelles et les pois sucrés 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Refroidir dans l’eau glacée. Égoutter.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le saumon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit rosé. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Défaire le saumon en gros flocons.
  3. Dans un bol, mélanger le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth et les radis.
  4. Dans un plat de service, répartir les choux de Bruxelles, les pois sucrés, le saumon, la pomme et l’avocat. Arroser de la vinaigrette. Garnir de basilic.