Soupe aux crevettes à la louisianaise

Name: Soupe aux crevettes à la louisianaise
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 1 branche de céleri, hachée; 1 poivron vert, épépiné et haché; 2 gousses d’ail, hachées; 35 g (1/4 tasse) de farine grillée foncée (voir vidéo); 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 1 tomate, coupée en dés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices Old Bay (voir note); 340 g (3/4 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110); 1 oignon vert, haché; Riz blanc cuit (facultatif)

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Préparation 20 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 4

On sait ce qui titille les papilles des internautes : les soupes-repas. En effet, il s’agit de la catégorie de recettes la plus cherchée sur le Web. On a donc développé cette soupe aux crevettes épicée avec la bonne conscience de répondre à vos besoins et de vous offrir une version moins grasse que la classique. Comment a-t-on fait ? En diminuant beaucoup la quantité d’huile nécessaire pour le roux, tout simplement. Pour relever le bouillon, on a utilisé le mélange d’épices Old Bay, typique de la côte est américaine, pour assaisonner poissons et fruits de mer.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 branche de céleri, hachée
1 poivron vert, épépiné et haché
2 gousses d’ail, hachées
35 g (1/4 tasse) de farine grillée foncée (voir vidéo)
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 tomate, coupée en dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices Old Bay (voir note)
340 g (3/4 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110)
1 oignon vert, haché
Riz blanc cuit (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter le céleri, le poivron et l’ail. Cuire 5 minutes. Ajouter la farine grillée et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les légumes. Incorporer le bouillon en fouettant pour lier la soupe. Ajouter la tomate et les épices. Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes.
Réduire le feu et ajouter les crevettes. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Rectifier l’assaisonnement. Servir la soupe dans des bols. Garnir d’oignon vert. Ajouter du riz blanc dans la soupe, si désiré.

Note

Pour remplacer les épices Old Bay, broyer 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de céleri et 6 feuilles de laurier dans un moulin à épices. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne moulu. Le mélange d’épices se conserve 3 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Pour voir comment griller de la farine, cliquez ici.

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