Œufs au plat et légumes au sésame grillé

Name: Œufs au plat et légumes au sésame grillé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 2 oignons rouges, émincés; 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes; 1 courgette, coupée en dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 œufs; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 32)

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 2 oignons rouges, émincés
- 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes
- 1 courgette, coupée en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit environ 15 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les légumes dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 8 minutes. Réserver au chaud.
- Dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, casser délicatement les œufs et les cuire dans le reste de l’huile, d’un côté seulement, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le pourtour légèrement doré. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la Tabasco.
- Répartir le quinoa dans un plat de service et y placer les légumes. Garnir des œufs et napper de la sauce.

Note personnelle

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Œufs au plat et légumes au sésame grillé

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