Avocats farcis au ceviche de pétoncles

Name: Avocats farcis au ceviche de pétoncles
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de gros pétoncles parés, coupés en dés; 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 15 g (1/2 tasse) d’un mélange de coriandre, de ciboulette et de persil frais; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en deux, dénoyautés et pelés; Feuilles de coriandre, au goût

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Préparation 30 min
Réfrigération 30 min
Portions 4

Citronnée et aromatique, la coriandre brille dans cette entrée de fruits de mer élégante et facile à assembler. La texture des pétoncles, cuits dans le jus de lime dans l’esprit d’un ceviche, se mêle agréablement à celle, onctueuse, de la chair d’avocat. Il vaut la peine de hacher les herbes à la main dans l’huile selon la méthode décrite : on va ainsi puiser tous leurs parfums.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Avocats farcis au ceviche de pétoncles

Catégories

Ingrédients

Ceviche

Purée d'herbes

Montage

Préparation

Ceviche

Purée d'herbes

Montage

Note personnelle

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