Ratatouille à la purée d’ail

Name: Ratatouille à la purée d’ail
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 à 8 gousses d’ail pelées (selon la grosseur); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 1 gros oignon, haché; 2 courgettes, coupées en dés; 2 poivrons jaune et rouge, épépinés et coupés en dés; 1 grosse aubergine, non pelée et coupée en dés; Thym effeuillé, au goût

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Préparation 40 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 123)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Purée d'ail
- 6 à 8 gousses d’ail pelées (selon la grosseur)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Ratatouille
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 courgettes, coupées en dés
- 2 poivrons jaune et rouge, épépinés et coupés en dés
- 1 grosse aubergine, non pelée et coupée en dés
- Thym effeuillé, au goût

Préparation

Purée d'ail
- Dans une petite casserole, déposer les gousses d’ail. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson. Égoutter les gousses d’ail. Au mélangeur, réduire en purée lisse les gousses d’ail et l’eau de cuisson. Ajouter l’huile d’olive. Saler. Réserver.
Ratatouille
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire un légume à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile à chaque fois en remuant pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, de 5 à 10 minutes selon le légume. Transférer les légumes cuits dans un plat de service au fur et à mesure.
- À l’aide d’une spatule, incorporer la purée d’ail aux légumes. Parsemer de thym. Rectifier l’assaisonnement.

Ratatouille à la purée d’ail

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Ingrédients

Purée d'ail

Ratatouille

Préparation

Purée d'ail

Ratatouille

Note personnelle