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Ratatouille à la purée d’ail

Name: Ratatouille à la purée d’ail
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 à 8 gousses d’ail pelées (selon la grosseur); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 1 gros oignon, haché; 2 courgettes, coupées en dés; 2 poivrons jaune et rouge, épépinés et coupés en dés; 1 grosse aubergine, non pelée et coupée en dés; Thym effeuillé, au goût

5 stars (3) Évaluer cette recette

Préparation: 40 MIN
Cuisson: 45 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Purée d'ail

6 à 8 gousses d’ail pelées (selon la grosseur)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Ratatouille

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 courgettes, coupées en dés
2 poivrons jaune et rouge, épépinés et coupés en dés
1 grosse aubergine, non pelée et coupée en dés
Thym effeuillé, au goût

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Préparation

Purée d'ail

Dans une petite casserole, déposer les gousses d’ail. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson. Égoutter les gousses d’ail. Au mélangeur, réduire en purée lisse les gousses d’ail et l’eau de cuisson. Ajouter l’huile d’olive. Saler. Réserver.

Ratatouille

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire un légume à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile à chaque fois en remuant pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, de 5 à 10 minutes selon le légume. Transférer les légumes cuits dans un plat de service au fur et à mesure.
À l’aide d’une spatule, incorporer la purée d’ail aux légumes. Parsemer de thym. Rectifier l’assaisonnement.

Commentaires

Danielle R.

5 étoiles 21 octobre 2018

C’est vraiment bon, une autre belle façon de manger plus de legumes. Comme suggéré a l’emission, cuire les aubergines dans beaucoup d’hui d’olive car les aubergines absorbent beaucoup d’huile. J’ai rectifier l’assaisonnement a la fin, manquait un peu de sel. Merci Ricardo et ton équipe pour toutes vos bonnes recettes.
Karine B.

5 étoiles 18 octobre 2018

Tres bon! Jai rien changer mais jaurrai mis de l'ail roti aussi