Name: Pennes à la saucisse et à l’aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta égoutté; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché finement; 340 g (3/4 lb) de penne rigate ou autres pâtes courtes; 1 aubergine, coupée en dés; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de saucisses italiennes, la chair seulement; 1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; Fromage parmesan frais râpé, au goût

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la ricotta et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire l’aubergine dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer la chair des saucisses dans le reste de l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter l’aubergine, les poivrons, le bouillon et la pâte de tomates (voir note). Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant. Incorporer les pâtes et réchauffer 2 minutes en les enrobant bien de la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu.
À l’aide de deux cuillères, former 6 quenelles avec le mélange de ricotta et les déposer sur les pâtes. Parsemer de parmesan et servir.

Commentaires

LINDA R.

5 étoiles 1er avril 2019

simplement délicieux
Lyse B.

6 mars 2019

Bonjour je veux faire cette recette mais je n'aime pas le ricotta, par quelle fromage je peux le remplacer est ce que je peux avec le cottage. Merci j'aime beaucoup vos recettes.
Ricardocuisine
12 mars 2019

Bonjour Lyse, nous vous suggérons d'utiliser du mascarpone, du fromage à la crème ou du fromage à tartiner aux herbes de type Boursin. Dans les 3 cas, détendre le fromage avec un peu de crème pour alléger. Merci!
MICHELLE L.

5 étoiles 5 mars 2019

Délicieuse recette. Merci!
Johanne R.

5 étoiles 31 janvier 2019

Excellent et délicieux. Une belle recette de semaine, plus ou moins 30 minutes et hop c’est prêt! Même sans le fromage, c’est parfait! Encore merci!
Catherine B.

5 étoiles 26 janvier 2019

J'ai fait cette recette pompette et c'était délicieux ! Facile à faire, même pour les moins habitués... À accompagner d'une bonne coupe de vin de Bourgogne!
Estelle D.

5 étoiles 3 janvier 2019

Délicieux
Sophie D.

5 étoiles 18 novembre 2018

Wow ! Si réconfortant !
LINDA R.

5 étoiles 4 novembre 2018

DÉLICIEUX
Marielle D.

5 étoiles 27 octobre 2018

DÉLICIEUX !!!!
Chantale F.

5 étoiles 22 octobre 2018

D'habitude je ne change pas les recettes de Ricardo, mais là je n'avais pas de ricotta mais plutôt du Boursin ail et fines herbes vraiment c'était excellent très très bon!
Audrey B.

5 étoiles 22 octobre 2018

Excellente recette
Laurence P.

5 étoiles 20 octobre 2018

Délicieux!