Name: Tarte au brie fondant et aux légumes rôtis
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 brie Président de 190 g, froid; 6 carottes nantaises, coupées en fins rubans à la mandoline; 4 petites betteraves chioggia ou jaunes, pelées et émincées à la mandoline; 3 petits oignons, pelés et coupés en fins quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 feuilles de pâte phyllo, décongelées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé, fondu; 30 ml (2 c. à soupe) de tartinade de figues; 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs de Corinthe; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation

- Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, puis chaque demie en quatre. Réserver le fromage à la température ambiante.
- Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis silicone.
- Sur une plaque, huiler, saler et poivrer les légumes, puis les répartir en une seule couche. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente, en remuant à mi-cuisson. Réserver. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F).
- Entre-temps, à l’aide d’un pinceau, beurrer une feuille de pâte phyllo à la fois, en les superposant. Couper en deux sur la largeur et superposer. Déposer sur l’autre plaque. À l’aide d’une spatule, étaler la tartinade de figues sur la pâte phyllo du dessus. Y répartir les légumes.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte et les légumes soient bien dorés. Parsemer des raisins, du persil, du vinaigre, du miel et répartir les pointes de fromage brie sur la tarte. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant. Laisser tiédir 5 minutes. Couper en 8 carrés et servir.

Tarte au brie fondant et aux légumes rôtis

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La gourmandise au bout des doigts !