Poires pochées au vin blanc, crumble au seigle et yogourt glacé

Ingrédients

• Poires

  • 500 ml (2 tasses) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 3 tranches de gingembre frais
  • 1 bâton de cannelle de 7,5 cm (3 po) de longueur
  • 3 clous de girofle
  • 3 grains de poivre
  • 3 poires mûres, mais fermes, pelées, épépinées et coupées en 6 quartiers chacune

• Crumble

  • 75 g (1/2 tasse) de farine de seigle
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 750 ml (3 tasses) de yogourt glacé à la vanille du commerce