Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin

Name: Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 18 portion(s)
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 18 bocconcinis cocktail; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 18 raisins rouges sans pépins; 2 endives rouges, coupées en tronçons; 4 bouquets de romarin frais; 1 bouquet de sauge fraîche; Fleur de sel, au goût

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Préparation 20 MIN

Cuisson 1 MIN

Macération 15 MIN
Portions 18

« L’appartement étant petit, je dispose de peu d’espace pour m’encombrer d’un centre de table permanent. J’ai donc décidé d’en créer un qui soit comestible, une option deux-en-un super pratique. Mon inspiration ? Les couronnes du temps des fêtes et les fromages bocconcinis, qui ont l’air de petites boules de Noël blanches ! Il suffit de les faire macérer dans une huile aromatisée au romarin ; c’est facile et ça rappelle les herbes fraîches réunies en forme de couronne dans l’assiette. » – Clémence Larrivée

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Brochettes

5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
18 bocconcinis cocktail
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
18 raisins rouges sans pépins
2 endives rouges, coupées en tronçons

Garniture

4 bouquets de romarin frais
1 bouquet de sauge fraîche
Fleur de sel, au goût

Préparation

Brochettes

Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir le romarin dans l’huile 1 minute. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Y ajouter les bocconcinis, le zeste et le jus de citron. Saler. Laisser macérer 15 minutes.
Sur des cure-dents ou de petites brochettes, enfiler les bocconcinis, les raisins et les endives. Réserver la marinade.

Garniture

Dans un plat de service, déposer le romarin et la sauge en forme de couronne. Y placer les brochettes de bocconcinis. Arroser du reste de la marinade et parsemer de fleur de sel.

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