Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin

Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 min
  • Macération 15 min
  • Portions 18

« L’appartement étant petit, je dispose de peu d’espace pour m’encombrer d’un centre de table permanent. J’ai donc décidé d’en créer un qui soit comestible, une option deux-en-un super pratique. Mon inspiration ? Les couronnes du temps des fêtes et les fromages bocconcinis, qui ont l’air de petites boules de Noël blanches ! Il suffit de les faire macérer dans une huile aromatisée au romarin ; c’est facile et ça rappelle les herbes fraîches réunies en forme de couronne dans l’assiette.  » – Clémence Larrivée

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1 (p. 74)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Brochettes

    • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 18 bocconcinis cocktail
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 18 raisins rouges sans pépins
    • 2 endives rouges, coupées en tronçons

  • Garniture

    • 4 bouquets de romarin frais
    • 1 bouquet de sauge fraîche
    • Fleur de sel, au goût

Préparation

  • Brochettes

  • Garniture

Note personnelle

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