Crostata à la crème pâtissière

Crostata à la crème pâtissière

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 55 min
  • Refroidissement 4 h
  • Portions 8

Cette recette est parfaite pour recevoir en soirée ou pour le brunch du dimanche. Entre deux croûtes de pâte sablée, la garniture est composée d’un mélange d’œufs, de lait et de raisins secs, le tout parfumé de vanille et de zestes d’agrumes. Une pointe de ce dessert crémeux s’accorde aussi bien avec un verre de lait ou un espresso matinal qu’avec la dernière coupe de blanc.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 7)

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Ingrédients

  • Crème pâtissière

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 2 œufs
    • 500 ml (2 tasses) de lait (voir note)
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 1/2 citron, le zeste râpé
    • 1/2 orange, le zeste râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
  • Croûte

    • 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 130 g (1 tasse) de sucre à glacer, et plus pour le service
    • 1 pincée de sel
    • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
    • 1 œuf

Préparation

  • Crème pâtissière

  • Croûte

Note de l'équipe Ricardo

Peu importe le pourcentage de gras du lait choisi, vous obtiendrez une crème pâtissière parfaitement onctueuse.

Note personnelle