Madeleines au lait de poule

Madeleines au lait de poule

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

Avec ces madeleines fourrées à la crème pâtissière, on obtient un dessert divin qui se déguste sans couverts ni assiettes. Une fois les gâteaux cuits, une cavité est creusée au centre de chacun pour y mettre la garniture. La perfection n’est pas au rendez-vous ? Qu’importe, ce n’est pas l’objectif visé. Ce qui compte, c’est de voir vos invités se demander comment il est possible de réunir autant de saveurs festives dans de si petites bouchées !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 1)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Crème pâtissière

    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait chaud
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Madeleines

    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices moulu
    • 1 pincée de sel
    • 3 œufs
    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
    • Noix de muscade fraîchement râpée ou muscade moulue, pour le service

Préparation

  • Crème pâtissière

  • Madeleines

Note de l'équipe Ricardo

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Pour empêcher la farine de coller sur les madeleines pendant la cuisson, on peut placer le moule beurré et fariné au congélateur 30 minutes avant d’y verser la pâte.

Note personnelle