Minestrone vert

Ingrédients

• • 2 courgettes, coupées en dés
  • 1 petit blanc de poireau, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 croûte d’une pointe de fromage parmesan (facultatif)
  • 150 g (5 tasses) d’épinards frais, hachés au robot culinaire ou au couteau
  • 85 g (3 oz) de petites coquilles ou autres petites pâtes courtes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce
  • Fromage parmesan frais râpé, au goût
  • Feuilles de basilic (facultatif)