Rôti de dindon de Noël (le meilleur)

Rôti de dindon de Noël (le meilleur)

Présenté par la SAQ
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2 h
  • Macération 12 h
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui

La dinde a toujours une place de choix, au centre de la table à Noël. On l’aime particulièrement en rôti, ce qui réduit beaucoup le temps de cuisson et de préparation. Gourmande, généreuse, bien tendre et remplie de saveurs, cette recette présentée par la SAQ fait bonne figure aux fêtes et s’accorde avec tous les (meilleurs) moments.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1 (p. 43)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Saumure

    • 3 litres (12 tasses) d’eau
    • 60 g (1/4 tasse) de sel
    • 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
    • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 rôti de dinde désossé d’environ 1,8 kg (4 lb), avec ou sans la peau
  • Farce

    • 1 oignon, haché finement
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 25 g (1/4 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 115 g (1/4 lb) de porc haché maigre
    • 1 poire, épépinée et hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vin fortifié (tel que porto, xérès ou marsala)
    • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
    • 1 pincée de muscade moulue
  • Sauce

    • 1 oignon, haché finement
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin fortifié (tel que porto, xérès ou marsala)

Préparation

  • Saumure

  • Farce

  • Sauce

Note personnelle

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