Salade verte à la poire et à la grenade, croûtons aux épices

Salade verte à la poire et à la grenade, croûtons aux épices

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6

Une salade fraîche arrosée de vinaigrette est idéale pour accompagner un repas des fêtes. Son amertume et ses ingrédients piquants contrebalancent les riches saveurs présentes dans les plats plus traditionnels. Notre recette s’inscrit dans l’esprit de Noël avec ses croûtons maison enrobés de garam masala, sa poire émincée, ses grains de grenade et ses noix de Grenoble grillées.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1 (p. 120)

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Ingrédients

  • Croûtons

    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala moulu
    • 4 tranches de pain blanc, sans la croûte, coupées en dés
  • Vinaigrette

    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
    • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Salade

    • 280 g (8 tasses) d’un mélange de laitues déchirées (feuilles de chêne, Boston, radicchio)
    • 1 poire asiatique, épépinée et émincée
    • 85 g (1/2 tasse) de grains de grenade
    • 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées et concassées

Préparation

  • Croûtons

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle