Filets de porc et chou-fleur caramélisé
Filets de porc et chou-fleur caramélisé
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Filets de porc et chou-fleur caramélisé

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Porc et légumes

Vinaigrette

Préparation

Porc et légumes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 2 minutes de chaque côté. Déposer sur la plaque et cuire au four 10 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
  3. Entre-temps, dans la même poêle à feu élevé, dorer le chou-fleur et les champignons dans le reste de l’huile pendant 15 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés. Saler et poivrer. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu. Ajouter le persil et la ciboulette.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Répartir la roquette dans des assiettes. Y déposer le mélange de légumes et la viande. Arroser de la vinaigrette.

Note

Ce plat est aussi délicieux lorsqu’on le mange froid le lendemain.

Commentaires

  1. Étonnant! Délicieux et simple.

  2. J'ai remplacer les champignons par du céleri et c'était délicieux.

  3. Excellent!!

  4. Les stars du plat, choux-fleur et champignons caramélisés...

  5. J ai adorée

  6. Encore une excellente recette. La vinaigrette WOW. Je n’avais pas de roquette, j’ai servi une pomme de terre au four. A refaire même pour recevoir. Merci Ricardo.

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