Tagliatelles à la crème de noix de Grenoble

Tagliatelles à la crème de noix de Grenoble

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Considéré comme un classique en Italie, ce plat est moins commun chez nous. Quel bon prétexte pour le découvrir, d’autant plus qu’il est très simple à réaliser. Les pâtes sont enrobées d’une crème faite à la manière d’un pesto en broyant des noix de Grenoble, du parmesan et des cœurs d’artichauts. Ensemble, ces ingrédients forment un mélange soyeux et savoureux, dans lequel le fromage vient doucement freiner l’amertume des noix.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3 (p. 93)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Crème de noix

    • 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble
    • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 1 pot de 170 ml (6 oz) de cœurs d’artichauts dans l’huile, rincés et égouttés
  • Pâtes

    • 340 g (3/4 lb) de tagliatelles
    • 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble concassées et grillées

Préparation

  • Crème de noix

  • Pâtes

Note personnelle

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