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Pains au chocolat (chocolatines)
Pains au chocolat (chocolatines)
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Pains au chocolat (chocolatines)

Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Levée
1 H
Portions
8
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Ingrédients

Pains au chocolat

Dorure

Préparation

Pains au chocolat

  1. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 48 x 25 cm (19 x 10 po) et d’une épaisseur de 5 mm (1/4 po). Couper légèrement les côtés pour l’égaliser. Couper ensuite l’abaisse en 8 rectangles égaux de 25 x 6  cm (10 x 2 1/2 po).
  3. Répartir le chocolat en formant une première ligne à 2,5 cm (1 po) du bord de chaque rectangle de pâte du côté le plus court, puis une autre ligne à 5 cm (2 po) du bord du même côté. Plier le bout de la pâte de façon à couvrir la première ligne de chocolat, puis plier encore de manière à faire 4 tours. Placer les pains côté fermeture vers le bas sur la plaque en les espaçant. Couvrir de pellicule plastique. Laisser lever 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dorure

  1. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients. À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement et complètement la pâte de dorure.
  2. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains au chocolat soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Bon avec...

Commentaires

  1. Très bon. J’avais du chocolat Barry de boulanger en bâtonnets. Parfait pour cette recette. Je trouve que la pâte n’a pas beaucoup levée à sa sortie du frigo et était moins feuilletée à la sortie du four. La prochaine fois je ne ferai que 3 tours au lieu de 4 )moins de pâte). Aussi ma levure était de la traditionnelle et non de l’instantanée. J’aurais du la faire gonfler dans un peu de lait/sucre tiède et non le lait froid.

  2. Pour ma part j'avais besoin de plus d'explication sur l'exécution. J'ai donc trouvé une vidéo qui montre le feuilletage de la pâte à viennoiserie. https://youtu.be/toMMnDUelBk

  3. Bonjour, j’aimerais savoir s’il est possible de congeler les chocolatines assemblés et les sortir la veille pour la cuisson ? Si oui, dois-je les congeler avant la 2e montée ou après ? Merci !

  4. Hélène B je voudrais savoir que disent ils en belgique merci

  5. Audreanne M et Felix, l'appellation chocolatine vient du sud de la France! Les deux se disent. Délicieux ces petits pains au chocolat ❤️

  6. Awww quelle délice en ce brunch de Páques!

  7. Je suis totalement en accord avec Audréanne M., qu'en est-il de la culture queb?

  8. France C. non

  9. Audréanne M. bon point

  10. On devrait plutôt lire "chocolatine (pain au chocolat)". Je suis déçue de vous voir ainsi influencé par le lobby du français hexagonal. Vous ne nous représentez pas en tant que gentleman trappeur.

  11. Sabrina S. pas fort...

  12. C’était délicieux! Toute la famille a aimé et les chocolatines avaient un vraie goût authentiques. Par contre , après avoir sorti du réfrigérateur, j’ai laissé reposer presque 2 heures et elles ont à peine gonflé. Elles ont bien cuit mais étaient plus dense et moins feuilletées. Quelles sont vos suggestions pour faire lever la pâte davantage la prochaine fois?

  13. Bonjour, cette recette me rappelle des souvenirs de mon voyage en France. Merci!

  14. Bonjour, j'aimerais savoir si on peut congelé les chocolatines après la cuisson....un coup refroidi évidemment.... merci beaucoup de votre réponse qui serait fort utile.... bravo à toute l'équipe.

  15. est ce que je pourrais utiliser du chocolat au lait merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.