Ingrédients
Gravlax de saumon
Canapés
Préparation
Gravlax de saumon
- Dans un petit bol, mélanger l’aneth, le sel, le sucre, les zestes et le poivre.
- Dans un plat en verre de 28 x 20 cm (11 x 8 po), déposer les tranches de saumon à plat, en une seule couche. Verser le gin sur le saumon. Parsemer du mélange de sel.
- Couvrir de pellicule plastique. Placer un poids sur le poisson (comme un plat en verre de la même dimension). Réfrigérer 24 heures. Égoutter et éponger le saumon.
- Sur un plan de travail, couper le saumon en petits dés. Réserver au froid.
Canapés
- Au moment de servir, dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter la moutarde en pliant à la spatule.
- Répartir la crème à la moutarde dans le fond des coquilles, puis le gravlax de saumon. Garnir d’une feuille d’aneth et, si désiré, d’œufs de mulet.
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