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Canapés au gravlax de saumon et crème à la moutarde
Canapés au gravlax de saumon et crème à la moutarde
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Canapés au gravlax de saumon et crème à la moutarde

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Préparation
45 MIN
Macération
24 H
Portions
36
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Ingrédients

Gravlax de saumon

Canapés

Préparation

Gravlax de saumon

  1. Dans un petit bol, mélanger l’aneth, le sel, le sucre, les zestes et le poivre.
  2. Dans un plat en verre de 28 x 20 cm (11 x 8 po), déposer les tranches de saumon à plat, en une seule couche. Verser le gin sur le saumon. Parsemer du mélange de sel.
  3. Couvrir de pellicule plastique. Placer un poids sur le poisson (comme un plat en verre de la même dimension). Réfrigérer 24 heures. Égoutter et éponger le saumon.
  4. Sur un plan de travail, couper le saumon en petits dés. Réserver au froid.

Canapés

  1. Au moment de servir, dans un bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter la moutarde en pliant à la spatule.
  2. Répartir la crème à la moutarde dans le fond des coquilles, puis le gravlax de saumon. Garnir d’une feuille d’aneth et, si désiré, d’œufs de mulet.

Commentaires

  1. Facile, délicieux, à refaire très souvent. Un beau et bon canapé chic.

  2. WOW! Je t'aime Ricardo! Mes invités à Noël furent sans mot de savoir que j'avais fais ce gravlax et que c'était si merveilleusement délicieux. Je me suis trompée dans la recette, j'ai mis de la tapenade d'olive (tomate mascarpone) et les canapés fût très bons.

  3. Pourrais-je utiliser du saumon fumé au lieu du gravlax pour ces canapés ?

  4. je vais le faire surment

  5. Creme fouettée?

  6. Cette recette est un délice. Le gout fruité du poisson est rafraîchissant . L'onctuosité de la crème-moutarde est une merveille ! Quelle belle découverte! Merci à toute l'équipe pour cette délicieuse version!

  7. Délicieux! ¨ça fond en bouche!

  8. Un délice, une fraîcheur, que du bonheur en bouche!

  9. J’étais sceptique au sujet de la crème et la moutarde, mais c’était tout simplement un super complément. A refaire..

  10. Vraiement excellent et facile à faire

  11. Je n'ai pas trouvé de coquilles croustillantes et j'ai fait plusieurs supermarchés (j'en avais trouvé l'an passé). Vous avez dit dans votre émission qu'on peut les faire. COMMENT? Vous avez une recette? Merci.

  12. Je n'ai jamais vu des bouchées disparaître si vite! J'en avais fait 24 (entre autres) pour 10 adultes (et 4 enfants ne devant pas en manger) . Plateau vide en quelques minutes...... demandes multiples d'en refaire sous peu et de partager la recette. 3 enfants sur 4 ont adoré.

  13. Délicieux et décadent ! Parfait pour recevoir à Noël Je n’ai pas trouvé d’oeuf De mulet mais j’ai pris du caviar de lompe, il est de la même couleur et le goût est léger À assembler à la dernière minute parce que les coquilles finissent par ramollir

  14. Si je veux faire cette recette sans trancher le saumon est-ce que je dois modifier les quantites de la marinade?

  15. Ce n’est pas un oeuf mollet tel que suggéré, c’est un genre de caviar..(œufs de poisson).voir la garniture de la recette...

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.