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Poulet chasseur (le meilleur)
Poulet chasseur (le meilleur)
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Poulet chasseur (le meilleur)

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les bolets séchés et laisser reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égoutter. Réserver le bouillon et les champignons séparément.
  2. Entre-temps, retirer la peau des cuisses de poulet. À l’aide d’un couteau, couper les cuisses en deux, en séparant les hauts de cuisses et les pilons.
  3. Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Déglacer la cocotte avec 60 ml (1/4 tasse) du bouillon en raclant le fond à la cuillère de bois. Verser sur le poulet.
  4. Dans la même cocotte à feu moyen-élevé, dorer les champignons frais dans le beurre. Ajouter les champignons réhydratés, l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer de la farine et bien enrober. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié en remuant délicatement à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste du bouillon, la tomate et le poulet réservé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  5. Retirer le couvercle, puis laisser réduire la sauce 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’estragon et servir avec des pâtes au beurre, si désiré.

Commentaires

  1. Je n'ai pas aimé cette recette, très déçue pour le temps investi et déçue d'avoir gaspillé mes bons champignons pleurotes pour cette recette! Comme quelqu'un l'a mentionné, j'ai trouvé qu'il y avait trop de sauce et le poulet a bouilli dans la sauce. Je ne la referai plus. Par contre j'ai aimé le goût de la sauce, je la ré-utiliserais peut-être pour un plat de pâtes.

  2. Tellement goûteux, savoureux! J'oublie toutes les autres recettes de poulet chasseur faites avant!

  3. Peut on faire cette recette à l’autocuiseur et pourquoi pas faire un magazine avec recettes pour autocuiseur??

  4. Malheureusement déçus de cette recette, ce qui est rare lorsque je cuisine Ricardo. Beaucoup d’efforts à apporter afin que le goût soit rechaussé et le liquide, pourquoi tant - en voulez-vous, en voilà! Ce serait intéressant de comprendre pourquoi il y a tant de liquide alors que l’on a suivi la recette à la lettre et ++. Ce n’est pas une soupe au poulet. Explication serait fort apprécié. Il y aurait peut-être des ajustements à y apporter ou importantes précisions ?

  5. Excellente recette! Comme j’aime dire, c’est à se rouler par terre ♥️

  6. Vraiment, vraiment délicieux!

  7. J'ai mis du bouillon de poulet plutôt que de boeuf, J'ai mis que des champignons de paris (les autres, je suis pas très fan...). Deux échalottes plutôt qu'un ognon et finalement, j'ai remplacé l'estragon par de la basilic fraîche. C'était merveilleux. Merci Ricardo !

  8. Savoureux et Réconfortant en ce jour de tempête, accompagné de linguinis frais au beurre et de brocolinis! Merci

  9. Peut-on faire à l’autocuiseur en sélectionnant « volaille »?

  10. J'ai refait la recette en omettant le vin, les pleurotes et les bolets. J'ai utilisé des shiitake séchés et plus de champignons blancs. J'ai ajouté 1 c. à soupe de pâte de tomate et 3 c. à soupe de xérès et du bouillon pour combler la quantité de liquide. Je l'ai fait cuire au four à 325'F pendant 2h00 dans une cocotte en fonte. Le liquide s'évapore et la sauce est plus concentrée. Un vrai délice!

  11. Repas d’automne, un délice!

  12. Nous avons trouvé que cette recette manque vraiment de goût.

  13. Recette vraiment savoureuse; l'ajout d'estragon frais à la fin de la cuisson fait toute la différence. Je n'avais pas de bolets séchés et je les ai remplacé par des shiitake. Les pleurotes à la fruiterie n'étaient pas frais ; je les ai omis. J'ai ajouté 1 c. à soupe de pâte de tomate et 1 c. à soupe de xérès. La prochaine fois je remplacerai le vin banc etpar 2 c. à soupe de xérès et du bouillon pour combler la quantité de liquide. Je l'ai fait cuire au four à 325'F pendant 2h00 dans une cocotte en fonte.

  14. Vraiment déçu, aucun goût

  15. J'aimerais faire cette X 4, pour recevoir à l'Halloween, est-ce que je juste multiplier les ingrédients X4 ou pour certains ingrédients c'est mieux pas, comme les épices et les champignons. Merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.