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Poulet chasseur (le meilleur)
Poulet chasseur (le meilleur)
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Poulet chasseur (le meilleur)

4 stars (40) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les bolets séchés et laisser reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égoutter. Réserver le bouillon et les champignons séparément.
  2. Entre-temps, retirer la peau des cuisses de poulet. À l’aide d’un couteau, couper les cuisses en deux, en séparant les hauts de cuisses et les pilons.
  3. Dans une grande cocotte, à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Déglacer la cocotte avec 60 ml (1/4 tasse) du bouillon en raclant le fond à la cuillère de bois. Verser sur le poulet.
  4. Dans la même cocotte à feu moyen-élevé, dorer les champignons frais dans le beurre. Ajouter les champignons réhydratés, l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer de la farine et bien enrober. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié en remuant délicatement à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste du bouillon, la tomate et le poulet réservé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  5. Retirer le couvercle, puis laisser réduire la sauce 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’estragon et servir avec des pâtes au beurre, si désiré.

Commentaires

  1. Savoureux et Réconfortant en ce jour de tempête, accompagné de linguinis frais au beurre et de brocolinis! Merci

  2. Peut-on faire à l’autocuiseur en sélectionnant « volaille »?

  3. J'ai refait la recette en omettant le vin, les pleurotes et les bolets. J'ai utilisé des shiitake séchés et plus de champignons blancs. J'ai ajouté 1 c. à soupe de pâte de tomate et 3 c. à soupe de xérès et du bouillon pour combler la quantité de liquide. Je l'ai fait cuire au four à 325'F pendant 2h00 dans une cocotte en fonte. Le liquide s'évapore et la sauce est plus concentrée. Un vrai délice!

  4. Repas d’automne, un délice!

  5. Nous avons trouvé que cette recette manque vraiment de goût.

  6. Recette vraiment savoureuse; l'ajout d'estragon frais à la fin de la cuisson fait toute la différence. Je n'avais pas de bolets séchés et je les ai remplacé par des shiitake. Les pleurotes à la fruiterie n'étaient pas frais ; je les ai omis. J'ai ajouté 1 c. à soupe de pâte de tomate et 1 c. à soupe de xérès. La prochaine fois je remplacerai le vin banc etpar 2 c. à soupe de xérès et du bouillon pour combler la quantité de liquide. Je l'ai fait cuire au four à 325'F pendant 2h00 dans une cocotte en fonte.

  7. Vraiment déçu, aucun goût

  8. J'aimerais faire cette X 4, pour recevoir à l'Halloween, est-ce que je juste multiplier les ingrédients X4 ou pour certains ingrédients c'est mieux pas, comme les épices et les champignons. Merci

  9. Un seul mot... DÉLICIEUX !!!

  10. Si je veux faire au four, quel degré et combien de temps. Merci.

  11. Excellent! J’ai remplacé les pleurotes par des shiitakes. À refaire!

  12. Très très bon . À cuire dans un chaudron en fonte comme la photo

  13. Super bon!

  14. Super bonne recette. Tout le monde a aimé...

  15. EXCELLENT! Que dire de plus. Sauce parfaite au goût très parfumé et poulet exquis. plat à faire connaître. Merci Ricardo.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.