Poulet haché à la citronnelle (larb)

Poulet haché à la citronnelle (larb)

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Voici un plat à partager en famille qui ne laissera aucune papille indifférente. Il est inspiré du larb, une salade de viande classique en Asie du Sud-Est. Vous serez transporté par son mélange d’assaisonnements à base de soya, de feuilles de lime kaffir, de citronnelle et d’herbes, qui lui donnent toute sa fraîcheur.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 2)

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Ingrédients

    • 450 g (1 lb) de poulet haché (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 1 petit oignon rouge, émincé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 2 piments oiseaux rouges
    • 2 feuilles de lime kaffir
    • 20 ml (4 c. à thé) de citronnelle hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 2 oignons verts, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée
    • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est aussi délicieuse avec du dindon, du porc ou du bœuf haché.

Note personnelle