Tofu, aubergines et haricots verts frits

Tofu, aubergines et haricots verts frits

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6

Ce sauté végé ultrasimple auquel on ajoute du tofu et des haricots verts tire toute sa puissance de son mélange de pâte de soya, de sauce d’assaisonnement, de sauce aux huîtres et de piment oiseau. Frire l’aubergine fait ressortir le côté sucré de ce légume, nous rendant complètement accros !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 56)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 115 g (1/4 lb) de haricots verts, parés
    • 3 petites aubergines asiatiques, coupées en deux sur la longueur, puis en tronçons biseautés de 2,5 cm (1 po)
    • 450 g (1 lb) de tofu ferme, épongé et coupé en tranches de 1 cm (1/2 po), puis en triangles
    • 1 poivron rouge, épépiné et émincé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 piment oiseau rouge, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce d’assaisonnement à base de soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
    • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
    • Huile végétale, pour la friture
    • Feuilles de basilic thaï, pour le service

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire profonde «  The Rock » de 28 cm avec couvercle en verre RICARDO

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Développée pour les recettes de type « one pot », cette poêle profonde en aluminium RICARDO est idéale pour la cuisson du cari ou des sautés. Son couvercle en verre permet de voir ce qui mijote en évitant les pertes de chaleur.

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