Nouilles sautées aux légumes

Nouilles sautées aux légumes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 6

Ce plat est assez soutenant pour nourrir les affamés au souper. Le mélange crémeux d’œufs brouillés contraste avec l’amertume des rapinis dans ce plat sans flafla, qui fonctionne avec toutes les variétés de nouilles. Le secret repose dans la sauce, laquelle comprend de l’assaisonnement thaï, de la sauce aux huîtres, des flocons de piment broyé et une bonne dose de coriandre fraîche.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 60)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

    • 340 g (3/4 lb) de nouilles de blé de style asiatique (voir note)
    • 120 g (1 botte) de rapinis ou de minibrocolis, parés et coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
    • 1 poivron orange, épépiné et coupé en lanières
    • 1 petit oignon rouge, émincé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 4 œufs, légèrement battus
    • 2 oignons verts, émincés
    • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce d’assaisonnement à base de soya
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
    • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Il existe plusieurs variétés de nouilles asiatiques sur le marché. Pour cette recette, nous avons utilisé un type de nouilles hokkien faites de blé, larges et épaisses, qu’on trouve précuites et sous vide dans le rayon des produits asiatiques de certaines épiceries.

Note personnelle